老式灌肠

作者： 我爱咖啡加牛奶

用料

• 肉 5斤3肥7瘦
• 红薯淀粉 2斤
• 糖 35克
• 盐 175克
• 温水 5斤
• 料水 1斤
• 味精 50克
• 香油 50克
• 葱姜末 各半斤
• 老抽 一点点
• 十三香12克➕500克水 如果没有料水用这个也可以

老式灌肠的做法步骤

步骤 1

熬料水，八角2克 花椒2克 白芷1克 香叶1克 桂皮1克 陈皮1克 荤香2克 白蔻1克 草寇1克 肉蔻1克 良姜1克 干草1克 砂仁1克 ➕水2斤熬半个小时 肉最好切丝，把肉所有调料放一起搅拌均匀，2斤红薯淀粉和5斤温水倒一起搅拌均匀，倒入肉里， 要用漏斗灌肠不要灌满，肠2头捏一起，留出3指挤上，水开下锅开锅中火不能低于90度°煮20来分钟，不用扎眼，煮的时候锅里可以放个蒸锅里的帘子以免肠粘锅底

步骤 2

吕小厨

菜谱创建时间：2024-07-29 16:24:16