香辣明虾

作者： 认真生活的左同学

新晋打工人的第一次炒🦐记录～ 没翻车➕比猪肉🥩好吃～

用料

• 明虾 一斤
• 葱段 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 少许
• 生抽 1-2勺
• 酱油 0.2-0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 盐 适量
• 小米辣 3-5个
• 青线椒 2-3个
• 玉米淀粉 少许

香辣明虾的做法步骤

步骤 1

去超市现捞的一斤明虾（二十几只）～活蹦乱跳的那种hhh，第一次自己捞虾 🦐跳一下我抖一下hhh

步骤 2

处理好明虾～ Tips： 1.剪刀✂️沿着黑黑的虾腮虾胃斜剪，然后将虾腮虾胃挤出来拉一下就可以顺便把虾线清理出来～ 2.再用剪刀把虾背剪开开背～ 3.最后剪去尾巴和虾腿～ （os：活虾有点活蹦乱跳的，戴手套用力一点捏住虾脑袋下面一点就不会动弹啦）

步骤 3

加生姜、料酒（少许，加多了料酒味太重不好吃）、玉米淀粉腌15分钟左右～ 顺便把葱段、小米辣、生姜、青线椒、蒜末处理好～ Tips：青线椒也可以不放，这里放是因为湖南人民离不开辣椒hhh

步骤 4

放油，腌好的虾倒锅里炒到变色（一小会就好）捞出来 再放蒜末、小米辣、青椒、生姜炒香～放点盐让青椒入味 最后把虾再倒进锅里炒一两分钟，放生抽、蚝油、老抽（酱油，少许上色）、鸡精、葱段调味～ Tips：不放青线椒的话可以直接先把小米辣等调料炒香再放明虾～这里捞出来是怕青线椒不容易熟把虾炒老了～

步骤 5

好吃的香辣明虾就做好啦～

香辣明虾的小贴士

这次一次性处理了一斤虾～吃不完的虾放盘子里用保鲜膜封好放冰箱保鲜层，第二天中午再腌制炒了一样好吃～

菜谱创建时间：2024-07-28 16:13:50