夏天的柠檬卡仕达酱纸杯蛋糕

作者： 简食66

炎热的夏天真的和柠檬好配，不知有没有人同感。😄 柠檬卡仕达酱在步骤1-6， 纸杯蛋糕在步骤7-17。

用料

• 柠檬卡仕达酱：
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖或绵白糖 65克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 250克
• 柠檬汁（喜甜的15克） 20克
• 蛋糕体：
• 牛奶 30克
• 玉米油（味道淡的都行） 30克
• 低筋粉 35克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁或白醋 几滴

夏天的柠檬卡仕达酱纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋两个蛋黄+65克细砂糖混合均匀。 （不要怀疑，真的是1个蛋两个蛋黄，蛋没那么新鲜，打1个破1个，最后1个蛋黄我保全了😅😅）。

步骤 2

＋低筋面粉10克，玉米淀粉10克，混合均匀。

步骤 3

另起奶锅，往里倒250克牛奶，把牛奶煮沸，关火，倒入步骤2的混合液里， 👉👉👉一手倒牛奶，一手搅拌哦。

步骤 4

全部混合好后再倒回奶锅，开小火不停搅拌，一开始可以慢点，当开始凝结记得加快速度，要不底部很容易焦，万一有一点点焦了只要不苦也没事的，所以记得后面速度加快，中间鼓泡泡了就是熟了，就可以关火了。

步骤 5

搅拌好后就是左图这样，加入15-20克柠檬汁，具体量你可以根据自己口味调节一下，我加了20克，很淡很淡的酸，大部分还是甜，柠檬汁加的多柠檬味就浓一点。

步骤 6

把柠檬汁搅进去，静置晾凉备用。

步骤 7

现在来做蛋糕体部分，30克牛奶＋30克玉米油搅拌乳化。

步骤 8

＋35克低筋面粉，Z字形（就像写Z字那样）搅拌至无干粉。

步骤 9

找一个打蛋盆要无水无油的，从低处打入4个鸡蛋，用无水无油的勺子舀出蛋黄，蛋黄加到上面的面粉糊里。

步骤 10

蛋黄糊Z字形搅匀。

步骤 11

蛋清＋几滴柠檬汁或白醋，35克细砂糖，打发至右下图这种状态。

步骤 12

舀一半蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白里，翻拌均匀。

步骤 13

就是这样翻拌。从底部往上翻这样。

步骤 14

烤盘放上纸盒，勺子舀到纸杯里或用裱花袋挤到纸杯里。 纸盒随意，你有什么样的就用什么样的，多点少点都可以的，如果放好跟纸盒是齐平的，烤的时候会凸起，到等熟后会回落差不多齐平的位置的，所以随意就好。

步骤 15

预热烤箱上下火160度，预热完成转150度烤30分钟左右，放中层，如果蛋糕烤着回落了就是差不多熟了，你可以拿根牙签戳进去不粘就是熟了。 👉👉👉新手拿烤盘一定记得戴手套。

步骤 16

静等蛋糕晾凉，柠檬卡仕达酱装入裱花袋，蛋糕晾凉后用筷子从中间戳洞，把柠檬卡仕达酱挤进去就可以了。

步骤 17

看看满满的柠檬卡仕达酱，大夏天吃一点也不腻，淡淡的柠檬香真的好舒服，蛋糕体放的糖也不多，所以这是一款没那么甜的蛋糕，夏天吃还是不错的。

菜谱创建时间：2024-07-28 15:38:42