简单的酿皮做法

作者： 简食66

酿皮比凉皮省了洗面的步骤，但口感和凉皮各有千秋吧，对于下厨的人来说酿皮比凉皮简单太多了😄。 做这个你需要有防烫夹或者能代替防烫夹的东西也可以的，还需要一块干净的砧板（不能是切过生的蔬菜或肉类的噢）或者用牛奶盒撕开代替砧板😊。 调料的话根据你自己喜好吧，芝麻酱很推荐（如果稠的话记得提前用水化开）。

用料

• 酿皮：
• 面粉 200克
• 盐 2克
• 清水① 200克
• 清水② 150克
• 调料：
• 糖、盐、生抽、醋、 适量
• 芝麻酱 适量
• 辣椒油（可选） 适量

简单的酿皮做法的做法步骤

步骤 1

200克面粉，2克盐，200克水倒入和面盆。

步骤 2

搅拌至无干粉，如视频这样有点上劲了。 很快的，几分钟就好了。 搅好后盖上盖或封上保鲜膜静置15分钟。

步骤 3

时间到后加入150克水。

步骤 4

搅匀。

步骤 5

大的平底盆底部刷油，倒入面糊（这个量我分了4张，）。

步骤 6

锅里水烧热（想快点烧开的话先少倒点水，热了后再倒剩下的水），把面糊盆放在水上，盖上盖中火蒸，这个比凉皮厚，蒸的时间也会长点，蒸至鼓包就熟了。 👉👉👉放上去的时候如果水温很高了记得借助防烫夹把盆放上去。

步骤 7

借助防烫夹拿出盆，冷水里放一下，金属导热快，凉的也快的，只要不烫手了就可以拿筷子把边边挑一下，把酿皮倒在干净的砧板上。 第二张以及后面几张依旧是先刷油，倒面糊蒸至鼓包→冷却→揭下来。

步骤 8

就是这样有弹性，😄。

步骤 9

一张一张切，加上你喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了，真的很不错。 又省力又好吃，我推荐放芝麻酱，芝麻酱是灵魂，芝麻酱拌后那个香的嘞😄😄😄。

简单的酿皮做法的小贴士

如果家里人口少减半做也可以的，就所有的量都÷2就可以了。 面粉中筋就行。

菜谱创建时间：2024-07-28 14:14:05