择子豆腐

作者： 庖刨

择子豆腐，是老家的夏天必备品，清凉可口。我一直做不好，平时都是婆婆或者老公做的。这次在老公做的时候拍了照片，这个菜谱留着自己今后用。 以下是“择子豆腐”的百度介绍： 择子豆腐是用一种叫择子（学名"石栎"）的野果制作而成的传统名点。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉。

用料

• 水 10份
• 择子粉 1份

择子豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一碗择子粉，这个粉是婆婆自己做的。上一个秋天准备好果子，最后做成粉。到夏天就可以用了。

步骤 2

加一碗水，调成糊状。

步骤 3

8-9碗水放入锅中，烧开。

步骤 4

调小火，糊状的择子粉一边加入煮沸的水中，一边使劲搅拌。

步骤 5

录了个视频，一定要缓慢加，加的同时要搅拌。

步骤 6

边搅拌边煮4分钟。

步骤 7

趁热装盆，放凉，它会慢慢变成固体。如果比较稀，难以变固体，可以放入冰箱冷藏。

步骤 8

放凉后它就成固体了，冷藏味道更好。 我们家习惯是直接吃，把它切块，加入凉白开，加点糖和醋，搅拌一下，味道好极了。 也可以拿来炒菜，就是和豆腐一样的用法。

菜谱创建时间：2024-07-28 10:34:11