薄皮大馅包子

作者： CandiceYao

自己做的包子真材实料 健康好吃 做了三种馅 荤素皆适宜

用料

• 波兰种
• 酵母 1g
• 面粉 80g
• 温水 80ml
• 梅干菜笋鲜肉馅
• 梅干菜 128g
• 糯米笋 一小把
• 猪腿肉 500g
• 蚝油 生抽 糖 松茸鲜 葱姜末 料酒 适量
• 萝卜丝肉馅
• 白萝卜 750g
• 猪腿肉 500g
• 蚝油 生抽 糖 松茸鲜 葱姜末 料酒 适量
• 香菇青菜馅
• 青菜 600g
• 香菇 10朵
• 糖 盐 松茸鲜 适量
• 猪油 2大勺
• 主面团
• 面粉 1500g
• 温水 800ml
• 波兰种 上面的

薄皮大馅包子的做法步骤

步骤 1

将上述波兰种的材料混合均匀 密封发至2-3倍大 可以现用也可以放冰箱冷藏3天内用完

步骤 2

萝卜丝擦丝 放入糖腌出水分 肉馅搅成肉末 肉馅一半炒熟 放入调料 将熟肉馅倒入生肉馅 萝卜丝挤出水放入 搅和均匀 备用

步骤 3

梅干菜笋鲜肉馅 一斤腿肉 一把糯米笋 梅干菜125g 梅干菜洗洗泡水半小时 肥肉取下切块熬油 一半肉馅炒熟 倒入调料 加入生肉馅和梅菜 备用

步骤 4

香菇青菜馅 青菜焯水加入食用小苏打 断生即可 香菇切块焯水1-2分钟 剁碎挤干水份后加入糖 盐 松茸鲜 猪油

步骤 5

准备1500g面粉 800g温水 发好的波兰种 混合均匀 揉面成团

步骤 6

活好的面团饧面松弛半小时

步骤 7

二次揉面后更加光滑了 醒发1个半到2个小时 时间不卡那么死 看饧发的状态

步骤 8

发成2-3倍大

步骤 9

戳个洞不回弹就是发好了

步骤 10

发成蜂窝状即可

步骤 11

包吧

步骤 12

总面团2315g 做了48个包子

菜谱创建时间：2024-07-27 15:21:54