🍗日式照烧鸡扒！鲜嫩多汁亮晶晶✨

作者： 郭凌婕的厨房

这次用的是清酒和味淋做的日式照烧鸡扒，操作也比较简单，唯一需要注意的就是收汁时照烧汁当中的糖非常容易糊锅，需要一直盯着锅。真的是色香味俱全的一道菜！酱汁鲜香浓郁，味淋的甜味淡淡的并不腻，清酒去腥增香，鸡扒本身很嫩很入味！ 第一次做的时候把照烧汁一口气全倒进鸡扒上了，结果清酒的味道挥发不出去，做出来的鸡扒有一股比较呛的酒味。这一次学聪明了，淋照烧汁的时候分成了几次，拿汤勺一点一点泼在肉上，清酒有足够的时间发挥作用，最后做出来的鸡扒味道非常平衡，酱汁的味道全都凸显出来了，非常香！

用料

• 鸡腿 1300g
• 盐 1.7g
• 黑胡椒粉 0.7g
• 生抽 48g
• 味淋 54g
• 清酒 58g
• 白糖 30g

🍗日式照烧鸡扒！鲜嫩多汁亮晶晶✨的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将鸡腿去骨留下整块的鸡肉，撒上盐和黑胡椒粉入底味。

步骤 3

将生抽、味淋、清酒、白糖调成一碗，在锅中或者使用微波炉加热，搅拌至白糖完全融化即可。

步骤 4

1. 锅中放入少许油，开中大火热锅。 2. 先煎鸡扒带皮的那一面，用锅铲压鸡扒，煎5分钟。 3. 再翻面煎鸡扒不带皮的一面，用锅铲将鸡扒压一遍之后，盖上锅盖煎3分钟。

步骤 5

照烧汁带糖，容易烧焦，这个步骤一定要用小火慢慢收汁，多看着锅。 转中小火，将一半的照烧汁一点一点淋在鸡扒上，慢慢收汁，等待照烧汁颜色慢慢变深。

步骤 6

淋照烧汁后状态

步骤 7

收汁得差不多之后，给鸡扒翻面，一点一点淋上剩下的一半照烧汁。

步骤 8

淋入另一半酱汁后状态

步骤 9

第二次收汁结束后就可以出锅！

步骤 10

第二次收汁时不用完全收干，在锅中留下一点酱汁，可以淋在鸡扒和配菜上。

步骤 11

也可以完全收干酱汁，但很容易糊锅

步骤 12

切开来配上米饭吃吧！

步骤 13

完全收干酱汁后色泽更鲜艳！

菜谱创建时间：2024-07-27 04:21:29