万物皆可恰巴塔

作者： 小小群的一些事一些情

用料

• #波兰种#
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 水 50克
• #面包#
• T65高筋面粉 300克
• 冰水 200克
• 酵母 2克
• 波兰种 60克
• 后加水 30克
• 橄榄油 20克
• #内馅#
• 自己喜欢的

万物皆可恰巴塔的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种放冰箱或提前20分钟室温发酵

步骤 2

除了后加水和橄榄油外，其他材料放厨师桶低速搅至没有干粉，盖上保鲜膜放冰箱水解半小时

步骤 3

取出面团用剪刀✂剪几刀后加入后加水及橄榄油，中速搅打10分钟

步骤 4

发酵盒抹上橄榄油，再将面团倒入稍微摊平，放入喜欢的食材，再包起来，盖上盖子放冰箱发酵一晚

步骤 5

第二天案板上撒多点粉，倒出面团，分割成6/8份

步骤 6

稍微整形后，放在油纸上，盖上湿布，醒发20~30分钟

步骤 7

提前预热烤箱，上下火230度

步骤 8

表面撒上干粉，中层烤20分钟

菜谱创建时间：2024-07-26 21:45:00