炖牛肉: 牛肉切块,焯牛肉。 凉水下锅,加入料酒,煮开后去沫子,开锅5到6分钟左右捞出。 如果想洗需用温水,不能用凉水,不洗也行。
高压锅放入热水,牛肉,所有的炖肉料,选蹄筋档(这档时间长)。
西红柿牛肉汤: 放油,炒洋葱,放一点郫县豆瓣酱,炒出油。 放热水,放西红柿,土豆,干辣椒,牛肉,牛肉汤(不超过清水的一半),煮20分钟左右。 煮好后是西红柿牛肉汤。
西红柿牛肉盖浇饭: 一部分西红柿牛肉汤加入水淀粉,勾芡,变粘稠后捞出。配上米饭。 番茄牛肉面:煮好的面条,加入西红柿牛肉汤。
这次用的牛燕翅,这个部位有肥有瘦,有筋,口感丰富,不过肥肉比其他地方多,不喜欢肥或者筋可选其他部位。 焯肉时需凉水下锅,焯好之后的肉不能碰凉水了,如果还想洗一下需要用温水。 炖牛肉的香料没有的都可以不放,花椒八角放足点。或者用炖肉料包。