糯酥蛋糕

作者： 雨晓浅

做点心用剩下了一些糯米粉，不知道做什么，突发奇想做个糯米粉蛋糕，量不太多，又只有8寸的盘，就烤得非常薄，没想到做出来外皮香甜酥脆，内层香软甜糯，异常好吃，什么点缀都不用，只切成块，一下子就被全部吃完了。

用料

• 糯米粉 110g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 70g
• 糖 30g
• 牛油 30g
• 柠檬汁 几滴

糯酥蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先将黄油隔热水软化，再将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻一会，其他材料备用。

步骤 2

将糯米粉、鸡蛋黄、牛奶、黄油混合，搅拌均匀。

步骤 3

再将鸡蛋清和白糖放在一起打发，滴几滴柠檬汁或者白醋汁去腥。

步骤 4

打发成这种能起尖角的状态，就可以了。

步骤 5

先将三分之一的蛋白液倒入蛋黄混合液中，拌匀。

步骤 6

再将拌匀好的蛋黄混合液全部倒入蛋白液中。

步骤 7

搅拌均匀后再用刮棒翻拌几下。

步骤 8

倒入烤盘中，轻轻震动两下。

步骤 9

放入烤箱中，上下火160℃，烤30-40分钟。烤的时间要根据自己的量还有烤盘大小去决定，量多烤盘小的就烤40分钟，量少烤盘大的烤的时间就短一点（蛋糕薄）。因为这次烤盘用的比较大，所以烤的时间定在30分钟，烤出来外皮非常酥脆，喜欢吃软口感的我这个量和烤盘就烤25分钟就可以了。

步骤 10

刚出炉的状态，非常香。

步骤 11

外层切下去是酥脆的，内层非常软糯。

步骤 12

因为是薄蛋糕，非常好切。切成三角形块，跌放装盘。

步骤 13

还可以抹点蜂蜜或者奶油，也可以撒点可可粉或者淋点巧克力酱，再放点花叶点缀，既好吃又好看。

菜谱创建时间：2024-07-25 00:20:49