备料：牛肉加蚝油（半勺）、生抽（半勺）、鸡精、沙茶（一大勺），抓匀。再下少量生粉抓匀。淋食用油再抓匀。先腌制牛肉，其它食材再处理，节省腌制时间。芥兰切斜刀，芥兰骨和芥兰叶分开。番茄切块。粿条用老抽半勺，生抽半勺，抓匀抖散上色。一个鸡蛋打散不加调料。调料水准备：沙茶酱一大勺，生抽一勺，蚝油半勺，鸡精适量，生粉水搅匀备用。

步骤 2

热锅冷油下鸡蛋炒散，扒拉一边。再下油，煎炒粿条直至粿条微焦。期间粿条太干可以加少许水。盛出备用。

步骤 3

起锅烧油放番茄，扒拉几分钟，下芥兰骨。（本人喜欢番茄软烂出汁所以在此处先下番茄，喜欢块状番茄的可以调整下锅顺序）炒至芥兰骨发软，下芥兰叶。翻遍至芥兰叶熟。（一定要把芥兰梗和叶分开下锅，炒太久芥兰叶会发黑！）下腌制好的牛肉，迅速划散。（此步骤要快！）加调制好的料汁。牛肉变色就立马盛出。把芥兰牛肉淋在粿条上。此顿成本: 牛肉30元（50/500g）粿条3元（3.5/500g）芥兰4.4元（5.98/500g）番茄鸡蛋忽略不计三人份。

菜谱创建时间：2024-07-25 00:08:05

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