清凉美味的绿豆糕

作者： 爱做点心的鹿

夏天到了，怎么能少了清凉去火又美味无比的绿豆糕呢？这道点心老少咸宜，健康又营养，最关键的是操作真的很方便，完全是零失败。

用料

• 1.脱皮绿豆（千万记得要买脱皮绿豆，拼夕夕有售，绿豆脱皮特别考验耐心） 300g
• 2.白糖（根据喜好可以自行增减，这个甜度比较适中） 100g
• 3.无味色拉油（葵花籽油、玉米油都可以，花生油和菜籽油是有味道的，烘焙用不适合。色拉油多少根据喜好添加，我一般喜欢加60g，太少会干） 50-80g
• 4.黄油 （黄油爱好者可以加些黄油，方法是与色拉油等量更换。如，加了10g黄油，色拉油就少放10g，加入黄油会有一股奶香，给孩子吃适合，老人不建议）

清凉美味的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆300g洗净，泡水12小时以上（一夜）。 水量要充足，便于充分浸泡。夏天容易发芽，建议放冰箱。

步骤 2

充分泡发的绿豆倒掉水（可以热水烧开，把水倒掉，祛除豆腥味），放入大碗，隔水蒸。高压锅，蒸锅均可。 高压锅冒气后10-15分钟；蒸锅半小时以上，用手轻轻一捏绿豆变粉即可。

步骤 3

取出绿豆，倒入大一点的容器，用擀面杖捣成粉状。 越粉越好，尽量不要留下完整的颗粒。这一步也可以让家里的小朋友帮着完成，他会觉得很有意思。 加入100g糖，60g葵花籽油，用勺子充分搅拌。 搅拌充分一点，接下来入锅翻拌就会轻松一些。 开大火将绿豆倒入炒锅，随即开小火，用铲子翻拌，直至糖、油充分融化，均匀分布。

步骤 4

最好是不粘锅，翻拌过程会有点麻烦，戴上厨房手套直接用手抓拌也可以。食材都是熟的，所以用小火就可以了。

步骤 5

将翻拌好的绿豆糕倒入容器，用模具脱模后即可食用。 出锅的绿豆糕已经可以直接食用，不过我觉得做绿豆糕最有意思的就是脱模的过程，这个步骤也是小朋友最喜欢的。 Tip:刚做好的绿豆糕要立即脱模，如果放冰箱一晚，再脱模就很容易粘。相信我，你不会喜欢这种体验。 一般25g-30g一个，建议用电子秤称好重量，可以保证每个大小一致，会比较好看。 还可以加入白豆沙、红豆沙做馅，口味更丰富。

步骤 6

如果要送朋友，可以买一些绿豆糕专用的包装，是不是很高大上呢。这份用心的礼物，想必你的朋友会很喜欢吧。

菜谱创建时间：2024-07-24 14:18:18