肉松小餐包

作者： 饭团儿6

软到不可思议的面包加上咸香的肉松和润口的酱料，一顿我能炫5个！

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 175g
• 水 108g
• 干酵母 3g
• #主面团
• 中种面团 1份
• 高筋面粉 75g
• 奶粉 10g
• 牛奶 30g
• 全蛋液 25g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 无盐黄油 30g
• #馅料
• 蛋黄酱 48g
• 沙拉酱 24g
• 海苔肉松 适量

肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备中种，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵盖上保鲜膜室温发酵1小时，发酵至2倍大放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出薄膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

面团均分成16份揉圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 4

蛋黄酱和沙拉酱 2:1 混匀，面团擀薄包入酱料和肉松捏合收口，收口朝下放入烤箱进行第二次发酵至2倍大。

步骤 5

表面刷上酱料，撒上一些肉松。

步骤 6

上下火170度烤17分钟。

菜谱创建时间：2024-07-22 22:32:06