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🪭筋道手擀面○手工面条的做法

🪭筋道手擀面○手工面条

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黑沙滩小鲨鱼
中筋面粉尽量选蛋白质含量高的吃起来面点才会筋道 或者是改用鸡蛋和面去获得口感 含水量 45% 温水 40℃ 盐每增加 1%,吸水性降低 1%

用料

🪭筋道手擀面○手工面条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐在温水里化开(关键)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温盐水倒入面粉里,揉成团,盖保鲜膜静置15分钟 15 分钟后,再次揉面到3光面团 最后醒面30分钟以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒干面粉,按压面团,擀开(要很多干粉)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成薄片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠多层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面条(自己喜欢的宽度)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒干面粉,抖散

菜谱创建时间:2024-07-21 20:30:57
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