筋道手擀面○手工面条

作者： 黑沙滩小鲨鱼

中筋面粉尽量选蛋白质含量高的吃起来面点才会筋道 或者是改用鸡蛋和面去获得口感 含水量 45% 温水 40℃ 盐每增加 1%，吸水性降低 1%

用料

• 中筋面粉 250 克
• 水 112.5 克
• 盐 0.5 克

筋道手擀面○手工面条的做法步骤

步骤 1

盐在温水里化开（关键）

步骤 2

温盐水倒入面粉里，揉成团，盖保鲜膜静置15分钟 15 分钟后，再次揉面到3光面团 最后醒面30分钟以上

步骤 3

案板上撒干面粉，按压面团，擀开（要很多干粉）

步骤 4

擀成薄片

步骤 5

折叠多层

步骤 6

切面条（自己喜欢的宽度）

步骤 7

撒干面粉，抖散

菜谱创建时间：2024-07-21 20:30:57