闽菜-醉排骨

作者： Cheeeeeeeeeeeer

用料

• 土豆 两颗
• 排骨 400克
• 蚝油 1勺
• 盐 半茶匙
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1小只
• 地瓜粉 适量
• 蒜头酱 适量

闽菜-醉排骨的做法步骤

步骤 1

土豆切块，如果有芋头也可以用芋头

步骤 2

排骨（我喜欢用带软骨的肋排）提前腌制大约半小时以上，加入蚝油1勺，盐半茶匙，料酒1勺，生抽1勺，腌制一会儿打入鸡蛋，拌入地瓜粉抓匀至黏稠状态（大约4勺地瓜粉，需要根据调料和鸡蛋的大小调整用量）

步骤 3

先炸土豆

步骤 4

第一遍先炸至外皮呈微微金黄色捞起，大约中小火5分钟。

步骤 5

再炸排骨，也是大约五六分钟就炸熟了，可以捞出。

步骤 6

然后土豆和排骨再分别复炸至酥脆捞出备用。

步骤 7

下锅，因为捞出的时候带油，这时候就不需要再加油，加入提前准备好的蒜头酱（蒜头酱的做法可以看我另一份菜谱，按照那份的菜谱大概这次用一半的用量），炒拌均匀就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2024-07-20 20:04:35