炼奶蛋糕

作者： 老哈先生

暑假发现一款新蛋糕 不开裂❗️不塌腰❗️超简单 不用放牛奶，只需几个材料，比戚风简单！成功率超高！口感独特！ ·烤箱、空气炸锅皆☑️ ·糖量可按自己喜好增减 ·用六寸模具、纸杯皆☑️ ·温度根据自家烤箱脾气调整 ·自用玉米油，黄油会更香，没有味道的油都可

用料

• ---------蛋黄糊
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 油 45克
• 低筋面粉 50克
• 炼乳 30克
• ---------蛋清
• 蛋清 3个
• 白砂糖 35克
• 玉米淀粉 3克

炼奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

↑材料如上 ps：还有四个鸡蛋

步骤 2

油记得先倒在可微波的碗

步骤 3

油记得先倒在可微波的碗，热30秒。出来可以凉一会，微微烫手

步骤 4

低筋面粉过筛

步骤 5

将油倒入 油千万不能太热！否则你到最后搅都搅不动！

步骤 6

加入炼乳 大概这样子，首先浓稠搅着搅着就好了

步骤 7

3个蛋黄蛋清分离，一个全蛋加入蛋黄糊

步骤 8

蛋黄糊拌匀 烤箱180℃预热10分钟

步骤 9

蛋清可以放进冷藏更好打发 加入玉米淀粉，准备打发

步骤 10

蛋清较少可以倾斜蛋盆

步骤 11

打出大鱼泡第一次加糖

步骤 12

逐渐细腻加入第二次糖

步骤 13

有纹路加第三次糖

步骤 14

完美小尖📷 把蛋盆斜拿，整体不随蛋盆大幅度滑动就可以了

步骤 15

步骤 16

先加入三分之一蛋白搅和，再倒入蛋白盆

步骤 17

翻拌要快，不然会消泡 给大家推荐个好办法。把它当成一个时钟，从12点向下翻到六点，再从六点翻到九点。可以快速拌好

步骤 18

拿出奶油袋 也可以直接用勺子。奶油袋方便点

步骤 19

这个大概是八个北海道纸杯量

步骤 20

挤五六分满， 如果想更高可以挤个七分满

步骤 21

送入烤箱，中下层 120℃烤50分钟 150℃烤10分钟

步骤 22

出锅 轻轻震两下，把热气整出来。烤完倒扣或者斜放

步骤 23

组织细腻蓬松 早餐的不错选择

菜谱创建时间：2024-07-20 12:26:45