卤水猪腱

作者： 凯伊子比煮仔

零失败家常卤水，新手也可轻松hold住。

用料

• 李锦记卤水汁 1瓶
• 猪腱 2条
• 冰糖 适量
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 香料（八角、草果、茴香、桂皮） 适量

卤水猪腱的做法步骤

步骤 1

一瓶卤水汁配一瓶半水，加入冰糖和香料煮沸转小火，使冰糖全部溶解。

步骤 2

分次加入适量生抽、盐，边加边调味，知道觉得咸甜合宜，加入一小勺老抽（上色），卤水完成。

步骤 3

猪腱过水，使其收缩。

步骤 4

猪腱加入卤水中，小火煮沸后保持微火半小时，熄火浸泡一夜。

步骤 5

早上起来后煮沸，保持微火半小时，熄火，捞出切片上桌。

步骤 6

同理可做其它各种卤水菜。

卤水猪腱的小贴士

入味又保持口感的秘诀是：少煮、多泡。 同理可做各种其它卤水；猪腱比牛腱松软，焖煮时间要短，如果改做牛腱，首次焖煮可达1小时；如果做卤素菜，浸泡时间可适当缩短，个人试验结果是海带、豆干、魔芋最多浸泡一晚，过了会太咸。 配方属广式口味，偏甜，可根据口味自行加咸加辣... 图片比较磕碜，味道还是不错的。

菜谱创建时间：2012-12-08 13:39:23