东北老式溜肉段

作者： Cc做饭日记

用料

• 猪里脊 400g
• 青椒 半个
• 胡萝卜 半个
• 葱姜蒜 适量
• 土豆淀粉 一饭碗
• 盐 一克
• 白糖 半克
• 酱油 两勺
• 玉米淀粉 一大勺
• 蚝油 1勺
• 小苏打 一捏

东北老式溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊可用通脊或小里脊，我用的通脊，块大好切，切成筛子快（类似正方体小块），泡二十分钟去除血水，擦干水分，加点小苏打可以使肉质更嫩

步骤 2

泡水淀粉至少20分钟（土豆淀粉➕凉水 ，静置），等到水和淀粉完全分离，倒去上层水，留下淀粉，将肉倒入淀粉，放一大勺食用油抓匀

步骤 3

料汁：两勺生抽，一勺耗油，一克盐 ，半克糖，一勺玉米淀粉，半碗常温水搅拌，

步骤 4

葱姜蒜准备好

步骤 5

挂糊成这个程度基本可以

步骤 6

锅里宽油，油温6-7成热（木筷子放里周围有密集小泡），放肉进去炸，一块一块放，不然会成一坨，炸至金黄捞出

步骤 7

炸完一次，油温升高再放里复炸一炸会更脆，颜色也更好，

步骤 8

胡萝卜青椒切小块，放油里过十秒，捞出备用

步骤 9

全部炸好后，锅里留炒菜量的底油，将之前调好的料汁倒里，不断搅拌，水开冒大泡后将所有食材加入锅中，大火翻炒均匀出锅，美味的溜肉段就做好啦

菜谱创建时间：2024-07-19 17:07:36