新手向:可可巧克力免揉面包

作者： 只吃不胖的Mirror

消耗吃不下去的100%黑巧克力，分6个，单个热量270大卡

用料

• 可可粉 25
• 酵母 3
• 盐 3
• 巧克力豆 30
• 坚果果干 50
• 高筋面包粉 280
• 低筋面包粉 30
• 巧克力块 50

新手向:可可巧克力免揉面包的做法步骤

步骤 1

方子是xhs看到的，做过好多次 1.冰水➕盐➕酵母➕可可粉混合均匀 2.加入高筋面包粉和低筋面包粉混合至无干粉，是稍微湿润不至于很黏的状态 3.加入巧克力豆巧克力块和喜欢的任意果干坚果，我经常加核桃和蔓越莓，最好碎一点，口感更丰富均衡 4.混合成团后冷藏 ps.可以用硅胶铲来拌不用手

步骤 2

5.冷藏30分钟，手指沾水折叠面团 再冷藏30分钟后折叠，一共折叠两次 6.30度发酵1h（如果隔夜冷藏，这里直接放冰箱，早上拿出来回温） 7.案板撒多点面粉，倒出面团，随意切6或8份，四周向中间折叠，翻面，聚拢成圆，手劲不用大，聚拢成圆就行，保持接缝！有缝的一面朝下发酵30分钟 8.烤箱210度预热后烤18分钟，烤前喷水

步骤 3

热的时候很松软，不甜腻，会吃到融化的巧克力，放凉吃也好吃，吃到脆的巧克力，因为没有放糖，所以像我一样用纯黑巧克力的记得加果干增加甜味

菜谱创建时间：2024-07-19 15:24:54