炸花椰菜配芝麻酸奶酱

作者： 来根果子

原名：Fried cauliflower with parmesan wafers and tahini yoghurt 转载自：《Australian Gourmet Traveller》2018年6月刊

用料

• #帕玛森芝士脆片
• 松子（粗略切碎） 30克
• 帕玛森芝士（擦碎） 30克
• 孜然粒（磨成粉） 1/4茶匙
• #芝麻酸奶酱
• 中东tahini芝麻酱（没有就用国内芝麻酱代替） 70克
• 希腊酸奶（浓厚版原味酸奶） 340克
• 大蒜（碾细碎） 1瓣
• 海盐 1茶匙
• 柠檬（挤汁） 1个
• #炸花椰菜
• 植物油 适量（用来炸）
• 花椰菜（切成小块） 大个的（1kg）
• 柠檬（挤汁） 1个
• 熟芝麻 2汤匙

炸花椰菜配芝麻酸奶酱的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180摄氏度。 碗中混合松子碎，芝士碎，孜然粉。 烤盘铺油纸，取2茶匙混合好的芝士放到油纸上，压成7厘米宽的圆形。（共制作12个芝士脆片）

步骤 2

进烤箱，180摄氏度，烤8-10分钟，至金黄。取出后晾凉5分钟再从油纸上取下，取下后也要放在通风的架子上。

步骤 3

另一个碗中混合芝麻酱和酸奶，再加入大蒜末，柠檬汁，海盐，混合均匀。

步骤 4

锅中倒入植物油，加热至180摄氏度。下花椰菜，炸3-5分钟，至金黄。 捞出控油，淋上柠檬汁。

步骤 5

盘子中先抹上芝麻酸奶酱，放上炸好的花椰菜，再摆上芝士脆片。最后撒上熟芝麻，适量海盐。

炸花椰菜配芝麻酸奶酱的小贴士

tahini芝麻酱就是用料理机把白芝麻打碎，再加植物油制成的。国内就用普通芝麻酱代替就行。

菜谱创建时间：2024-07-19 14:55:31