根本停不下来的卤肉饭┆不想吃饭的夏天，一次能吃2大盘🥩

作者： 多多妈815

夏天真的没啥胃口，但是娃娃钦点要吃卤肉饭，那就必须安排了，把方子写下来，难度不大，希望给烦恼吃什么的妈妈们多点启示

用料

• 带皮五花肉 400克
• 鸡蛋🥚 4个
• 洋葱🧅 1个
• 青菜 1颗
• 香菇 3朵
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 3颗
• 腐乳 1勺
• 料酒 1勺
• 生姜 2片
• 香料（八角、桂皮、香叶、茴香、花椒） 没有也可以买现成的卤料包

根本停不下来的卤肉饭┆不想吃饭的夏天，一次能吃2大盘🥩的做法步骤

步骤 1

➀鸡蛋🥚：提前煮好（冷水煮开5-6分钟就可以），煮好后冷水里过一下这样好剥壳。剥完的鸡蛋🥚在表面划几刀🔪，更好入味。 ➁洋葱🧅：提前用油炸一下，是炸不是炒哦！（就是油稍微多一些）这样会更香 ➂带皮五花肉：切成小块，冷水锅里（加料酒和生姜片去腥）焯水一下，焯水过的肉汤不要丢掉，去除浮沫备用 ➃香菇：提前浸泡一下，然后切成丁备用 这些材料分别准备好，就可以正式开始啦。

步骤 2

先把带皮五花肉翻炒出油，然后依次加入洋葱🧅、香菇末继续翻炒，变色了就可以加入焯水剩下的肉汤，没过食材就可以。 然后加入桂皮、茴香、八角、花椒、香叶这些香料，老抽、生抽、冰糖也可以一起加入了。 好吃的关键，是加了一点红腐乳（不要腐乳只要那点汤汁／换成豆瓣酱的味道也不错），汤汁才是灵魂。大火烧开5分钟，然后小火慢炖15分钟。 这个时候再加入煮好的鸡蛋🥚，大火5分钟收汁，不用把汤汁全部收干，汤汁浇饭上更好吃😋。

步骤 3

然后就是装盘啦

步骤 4

青菜我是用焯水的肉汤另外单独煮熟的，加点盐调味就可以。 鸡蛋切开摆盘，加上绿色蔬菜🥬，主食，荤菜，统统都够了，一盘搞定。

步骤 5

配上一碗冰镇的绿豆汤，这顿饭完美

菜谱创建时间：2024-07-18 15:04:21