家庭版简单的肉夹馍

作者： 小小妖精爱吃肉

没去过陕西，所以没吃过那边正宗的肉夹馍，这边也尝过不少，10 块钱一个，五个五十块钱呀😄， 回家自己卤肉试试 ，闻着满屋子的肉香就觉得差不多，应该很好吃！小姑娘一遍又一遍的问，什么时候能好，哈哈哈 用梅肉，口感比较嫩，瘦的不材，喜欢有点儿肥的，就要带肥肉都梅肉，口感会更饱满一些😍 话不多说，上菜谱❤️

用料

• 猪梅肉 拳头大的肉，三块
• 糖（白糖，砂糖，冰糖都行） 炒糖色（可不炒）
• 姜 2～3 片
• 小葱 5～6 颗
• 花椒 20～30 粒
• 八角 一颗（5～7 瓣）
• 香叶 2 片
• 桂皮 两个大拇指指甲盖那么大
• 小茴香 三个手指捏一撮
• 白芷 一个大指甲盖那么大
• 辣椒 两个（卤汤不辣，可无）
• 老抽 两勺（喝汤的白钢汤匙）
• 盐 竹盐（五勺，咸度低）根据家里盐调整
• 鸡精（味精） 一勺 5g（调料的勺）
• 开水 一壶（2500ml）

家庭版简单的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

勺子的大小比例 准备好材料，烧一壶开水备用 焯水：猪肉冷水下锅，水开一两分钟，捞出备用

步骤 2

炒锅，加油😁，放入一个手勺的白糖，炒糖色，小火，大泡变小泡，冒烟了（可以关火或者离火，免得糊，糊了苦）琥珀色，锅不太热了，把肉放里，翻几个个，（颜色不够加老抽来凑），图片是没加老抽的颜色。

步骤 3

加烧好的热水，水没过肉，整葱打结，放入这些卤肉料（可以包起来，我比较懒，就这样丢锅里面吧），放盐，边放边尝，汤汁口感稍微咸点没事，加点鸡精或味精啥的，不放也行，小火炖吧，越炖越有味，30～40 分钟关火泡着也行。中途翻翻肉，入味均匀。

步骤 4

半成品老潼关肉夹馍坯子😁，（自己做那个白吉馍也成，主打一个懒）烙成两面金黄就行

步骤 5

合影，加青椒解腻，孩子要纯瘦的，户主要肥瘦加青椒的，饼切开一半，把肉塞了 里，淋点卤肉的汤汁，一口下去，谁也不吱声了，哈哈哈😂

步骤 6

纯瘦的，孩子吃俩🤣

步骤 7

青椒肥瘦，户主造俩，说青椒是灵魂😎

步骤 8

其实卤肉的那些料可以调整，增加草果、肉蔻、丁香啥的，缺个一两样也没有关系，比如，葱姜大料花椒常规的也可以，料多味道就更香呗，按口味自己和家种调料调整，做饭嘛按自己口味来就行😏

菜谱创建时间：2024-07-17 13:21:26