桂花酒酿大米发糕

作者： 俏妈下厨房

这款酒酿米糕，口感清甜而朴实，散发着淡淡的桂花香，属于不惊艳但耐回味型的。 酒酿可以直接在超市冷藏区买，也可以自制。自制纯醪糟（酒酿、米酒）见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107295260/。 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 大米 400克
• 醪糟 300克
• 水 100克
• 面粉 100克
• 酵母粉 6克
• 白砂糖 50克
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓 50克
• 黑芝麻 10克
• 干糖桂花 10克

桂花酒酿大米发糕的做法步骤

步骤 1

400克普通大米，淘洗后，清水浸泡四小时

步骤 2

自制纯醪糟（酒酿、米酒）见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107295260/

步骤 3

四小时后，把大米捞出，和300克醪糟、100克清水一起，放入破壁机里

步骤 4

破壁或果汁功能，打成浓稠的白米浆

步骤 5

白米浆倒入到不锈钢盆子里，加入面粉100克

步骤 6

搅拌至丝滑无干粉

步骤 7

加入酵母粉6克、白砂糖50克、葡萄干50克、蔓越莓干50克、黑芝麻10克

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

做蛋糕用的连模，清洗后擦干、刷一层植物油（等会儿好脱模），没有模具也可以用纸杯、碗、盆子等

步骤 10

面糊装入裱花袋

步骤 11

挤到模具里，七分满即可

步骤 12

表面可以撒一些干桂花或者糖桂花

步骤 13

温暖处静置20分钟，发酵到满模

步骤 14

冷水上锅，水沸腾后再蒸20分钟，关火焖3分钟，即可出锅

步骤 15

叉子插入米糕边缘轻轻一撬动，整个米糕就脱模了

步骤 16

像棉花一样柔软洁白

步骤 17

咬一口，朴实而回甘

菜谱创建时间：2024-07-16 18:16:23