椰奶吐司

作者： 小胡子子誉

●上一款生椰拿铁吐司之后的又一款双重椰香味儿吐司 ●依然是直接法，方子是图片中2个450g吐司的用量，用的学厨低糖吐司盒。 ●昨天已经入伏了，注意控制面温，可提前将厨师机揉面缸和面粉冷冻两个小时，液体和椰子油也提前冷藏。

用料

• 高筋面粉 500g
• 椰浆 200g
• 牛奶 150g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 1个（50克）
• 奶粉 25g
• 干酵母 5g
• 盐 5g
• 椰子油 30g

椰奶吐司的做法步骤

步骤 1

除椰子油以外的所有材料揉面，低速+中（高）速，至能扯出厚膜的状态，加入30g椰子油。

步骤 2

低速将30g椰子油揉进面团后，中速+高速揉面，至能扯出薄膜状。

步骤 3

整理好面团，盖好26℃左右准备一发。

步骤 4

大概一小时（时间不固定），发酵成2倍大。

步骤 5

倒扣出来。

步骤 6

称重平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团擀成椭圆。

步骤 8

卷起。

步骤 9

接口朝下。

步骤 10

擀长，大概30-35cm。

步骤 11

卷起，收口朝下，依次做好4个面团。

步骤 12

放入模具，36度左右潮湿环境发酵。

步骤 13

发到9分满，提前预热烤箱。放入下层上火150℃+下火175℃，烤30分钟。

步骤 14

出炉。

菜谱创建时间：2024-07-16 11:00:59