紧急抢救！电饭煲版梅子露和&梅子酱！

作者： 金色山茶花

各梅子介绍和成品链接在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107360914/

用料

• 丰后梅 5斤
• 冰糖 5斤

紧急抢救！电饭煲版梅子露和&梅子酱！的做法步骤

步骤 1

2024.06.06，买了一箱云南丰后梅。梅子个子极其大，颜值不错，闻起来香味淡淡的。 听说丰后出汁多，我就把它们洗干净吹干水份后，一层冰糖一层梅子腌起来，准备做梅子露。

步骤 2

新鲜丰后切开是这样的，果肉脆而酸爽。

步骤 3

2024.06.11，过了5天后，居然还不怎么出汁！

步骤 4

但是梅子已经开始氧化，看起来马上要烂掉的样子！

步骤 5

掀开盖子，闻起来有一点水果发酵的酒精香味。

步骤 6

不放心夹一个扒开试试。

步骤 7

梅子肉已经不催，变得酥烂起沙了，但幸运的是还没开始坏，还能抢救它们。

步骤 8

把梅子连冰糖一起倒入电饭煲中，按保温键，保温18—24小时后，电饭煲版梅子露就做好了。

步骤 9

把露舀出来装了几瓶。

步骤 10

这种电饭煲版的露，可能会有果肉混在里面。

步骤 11

剩下一点露，怕它时间长会变坏，就再烧了一下。

步骤 12

烧开后也装罐放凉。 注意这是梅子露烧开时的小气泡，不是它自己天然发酵产生的气泡。 电饭煲版的梅子露感觉就是酸甜糖水，没有微发酵版的好喝。

步骤 13

果肉就做成了果酱，记得熬果酱时要把梅子核扔掉。

步骤 14

熬好的梅子酱要放密封盒子，冷却后放冰箱储存。

步骤 15

用天润一升的盒子就很不错。

步骤 16

2024.07.06，梅子果酱最好放冰箱后两周再吃。

步骤 17

颜色面不比买的差～

步骤 18

一定要用无油无水干净勺子舀。

步骤 19

梅子酱可以泡水喝，酸甜可口。

步骤 20

也可以涂面包

步骤 21

切记薄薄一层就行！

步骤 22

酸甜香，又健康！

紧急抢救！电饭煲版梅子露和&梅子酱！的小贴士

做梅子露不推荐丰后！我们照水或盐梅的黄梅更好一些。

菜谱创建时间：2024-07-14 07:13:18