西葫芦生煎包，素馅也可以吃出肉味

作者： 曦妈美食日记

邻居大妈自己种的菜，给我一个胡子，也叫西葫芦，不知为何，她种的跟卖的不一样，奇形怪状啥颜色的也有，还有圆形的，就是没有卖的那种西葫芦的样，而且皮很厚，里面的瓜瓤很多，也许是老了，不过做出来还是很美味的，我儿不喜欢吃蔬菜愣是吃了一盘，他爸说挺好吃，这不一个西葫芦做了三种，生煎包、馅饼、油饼。这个菜谱只介绍生煎包，其余的在别的菜谱哈

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 4个
• 粉条 1把
• 面粉 300克
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐 5克
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 3克
• 香油 1勺
• 食用油 2勺
• 黑芝麻 1把

西葫芦生煎包，素馅也可以吃出肉味的做法步骤

步骤 1

这就是胡子，看看是不是跟买的不一样。

步骤 2

用擦丝器擦成丝，然后放盐静等10分钟，出很多水，沥干水分，不用攥，容易破坏菜的风味和口感。

步骤 3

这是啥？有知道的不？这是我跟大妈学的，粉条在来不及泡发的时候，用油炸，七八成热的时候下锅炸，它就会变粗变大，一捏就碎，放盆里捣捣，不要太碎。

步骤 4

鸡蛋炒成鸡蛋碎，放菜盆里，把大葱切碎，姜切末，再将其他的调味料放进去。

步骤 5

最后将粉条碎放进去搅拌均匀即可

步骤 6

我是用和面机活的面，稍微有点粘手正好。太硬了不好擀皮。

步骤 7

然后擀皮时尽量擀薄，因为这是死面的，要是太厚皮很硬不好吃。包成自己习惯的包法，我包了好几种练练手。

步骤 8

用平底锅煎，放油，把包子底朝下码放整齐，中火哦，过2分钟看看包子底变焦黄倒入料水（这个料水主要是玉米淀粉10克和面粉10克，大概一比一的比例混合，加入300毫升水），顺带撒上黑芝麻，盖盖子等听到刺啦刺啦的声音，也就是水快没了的时候，开盖四周和中间撒点食用油，目的为了起酥好脱模，这个真是得有技术了，多练几次就行了。

步骤 9

出锅后撒点葱花，我家孩子不喜欢吃葱，我换成了海苔碎。

步骤 10

这是底部，非常酥脆，黑色的是黑芝麻哈。

步骤 11

里面的馅也是多汁的，很鲜美。

菜谱创建时间：2024-07-12 12:15:35