黄焖魔鬼鱼/鳐鱼

作者： -keyi

第一次买到魔鬼鱼 研究了很多菜谱 决定做黄焖的 很不错👍

用料

• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 3个
• 洋葱 4颗小的
• 青红辣椒 4个
• 魔鬼鱼 半片
• 黑胡椒粉 少许
• 黄油 少许

黄焖魔鬼鱼/鳐鱼的做法步骤

步骤 1

海鲜市场送来的新鲜鳐鱼 两个人吃 大约一片就够了

步骤 2

肉质纹理清晰 感觉做刺身应该很好吃

步骤 3

再欣赏一下

步骤 4

洗净后，冷水下锅焯水 看了很多攻略写 不焯水容易有氨水气味

步骤 5

鱼肉变色后捞出，撒上少许黑胡椒粉和料酒腌制一会 还是为了去除氨水味

步骤 6

准备配料： 本地小洋葱 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 切碎备用

步骤 7

锅里烧油 我还加了一点黄油增香 放入配料 炒香

步骤 8

加入青红椒 继续翻炒 加入生抽 老抽少许

步骤 9

锅中倒入半碗纯净水 淹没鱼肉 盖上锅盖 开始煮

步骤 10

煮的时间不要很长， 大概20分钟足够 久了肉质容易老 尝味，加一点盐

步骤 11

开吃🍽️ 鱼肉一点也没有氨水味 汤也很好美味😋 记录一下 方便下次复刻

菜谱创建时间：2024-07-11 13:45:06