蓝莓坚果全麦软欧包~低油低糖

作者： Ava-Xie

在小红书上看到图片就被吸引住了，然后稍加改良。味道棒极了，而且超健康！ 我做成约120克/个，做了8个，也可以做成4个大点的。

用料

• #主面团材料
• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 糖 40克
• 奶粉 20克
• 冷冻蓝莓 160克
• 干酵母 4克
• 牛奶 210克
• 盐 6克
• 老面 80克
• #加入面团的坚果
• 熟核桃 60克
• 葡萄干 60克
• 蔓越莓 90克
• #表面用
• 黄油 16克
• 高粉 适量

蓝莓坚果全麦软欧包~低油低糖的做法步骤

步骤 1

夏天的话请将蓝莓提前冷冻，冬天就不需要冷冻。夏天做的话牛奶也提前半个小时冷冻，用冰牛奶防止在打面的时候提前发酵。 提前一晚制作法式老面。

步骤 2

葡萄干清水泡半个小时，然后晾干水份。

步骤 3

主面团材料放入厨师机，揉出六七分膜后，开低速挡先后加入蔓越莓和坚果揉到混合均匀。

步骤 4

揉好的样子。

步骤 5

收圆密封室直接入冰箱冷藏一夜。

步骤 6

第二天把面团倒出，分成8份并揉圆，室温松弛20分钟后。

步骤 7

擀成椭圆形薄片，自上而下卷起，呈橄榄型，捏紧收口放入烤盘。

步骤 8

在温暖处发酵到2倍大。

步骤 9

面团表面撒粉，中间割口，挤入软化黄油。

步骤 10

烤箱提前预热200度，面团送入烤箱200度烤18分钟。

步骤 11

表面上色满意即可。

步骤 12

很漂亮。

菜谱创建时间：2024-07-10 13:00:31