红烧微辣牛腩土豆

作者： 十月如初的小厨房

本菜谱的量比较多，可减半做。

用料

• 牛腩 2斤
• 土豆 1斤
• 胡萝卜 150克(大半根)
• 洋葱 100克(半个)
• 花椒 30粒
• 葱 少许
• 姜 5片
• 八角 2个(1.5克)
• 桂皮 1块(1克)
• 香叶 5片(0.5克)
• 干红辣椒 1个(0.5克)
• 料酒 2勺(30克)
• 老抽 1勺(15克)
• 生抽 2勺(30克)
• 盐 4克
• 蚝油 1勺(15克)
• 冰糖 30克
• 温水 高于肉块1.5毫升

红烧微辣牛腩土豆的做法步骤

步骤 1

1、2斤牛腩冷水泡30分钟，中途换2次水。 2、冷水下锅沸后煮2分钟洗净沥水。

步骤 2

3、冷油放入花椒熬至微焦，捞出花椒，爆香葱姜片，然后加入八角2个(1.5克)，桂皮一块(1克)，香叶两三片(0.5克)，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分钟，加入两勺料酒(30克)，老抽一勺(15克)，生抽2勺(30克)，盐4克，加入温水高于肉块1.5cm，大火煮开，去浮沫，小火炖80分钟。 同时可以放入干辣椒0.5克一起炖。(因我家辣椒很辣，不敢多放)

步骤 3

4、150克胡萝卜、100克洋葱切块。

步骤 4

5、1斤土豆去皮，切块，炒至边角焦黄。土豆也可以油炸至边角发黄。待牛腩炖60分钟时加入土豆一起炖。

步骤 5

起油锅煸炒洋葱与胡萝卜块，炒2分钟，再倒入炖烂的牛腩土豆，加蚝油15克、冰糖30克大火煮10分钟，收汁出锅

菜谱创建时间：2024-07-10 12:22:15