蒜子牛肉粒🔥不费牙版

作者： 绿水网青鱼

每次去吃这道菜，都是吃不够，要么就是牛肉粒面糊太厚吃不到肉，要么就是量太少，要么就是不嫩滑嚼不动🧐！好吃也根本不够吃，孩子喜欢吃大人也喜欢吃，所以干脆来个一次管饱，一吃一个不吱声😅

用料

• 牛里脊 445-450g左右
• 蒜 3头185g左右
• 盐🧂 4g
• 料酒 25g
• 黑胡椒 3g
• 酱油 25g
• 蛋清 80g
• 玉米淀粉 40g至50g
• 黄油🧈 30g
• 炝锅黑胡椒 4-5g
• 耗油 90g
• 沙塘 10g

蒜子牛肉粒🔥不费牙版的做法步骤

步骤 1

牛里脊放点面粉清洗干净，切1.5厘米的方块

步骤 2

蒜我用个3头蒜，剥皮后是这么多，没吃时嫌多，吃的时候嫌少，蒜真好吃，看自己哈

步骤 3

牛里脊🦬清洗干净后用手把水分挤干不要带水分，然后依次把盐🧂料酒，黑胡椒，酱油和牛肉搅拌，搅拌至水分消失后，倒入鸡蛋清

步骤 4

搅拌至这么状态，腌制一会

步骤 5

用笊篱把溢出的多余漏出去

步骤 6

最后加入玉米淀粉搅拌均匀，如果不够粘稠再加10g淀粉也可以，我是加了的，也就是玉米淀粉一共是50g

步骤 7

锅里多放油，半煎半炸，中火🔥，直至牛脊肉肉熟

步骤 8

粒粒饱满，香味四溢，就差不多，大概煎炸4-5分钟

步骤 9

再把大蒜炸至金黄即可捞出！

步骤 10

黄油🧈30g放锅里小火🔥融化火大了会黑，炝锅黑胡椒放进去，耗油和糖混合冒起小泡泡

步骤 11

把牛肉和蒜全部放入锅中放入适量白芝麻即可出锅了

步骤 12

香喷喷！大快朵颐吧！

蒜子牛肉粒🔥不费牙版的小贴士

01牛里脊就是牛里脊，不是牛指盖，也不是牛上脑，也不是牛瓜条，一定要问清楚肉店老板，我试过很多种牛不同部位几乎是嚼不动的，只有真正的牛里脊才可以，不要相信什么放苏打粉啊，碱面嫩肉啊我都试过，都不行，肉是那块肉，怎么炸怎么炒都不会老不会嚼不动的 02有的人说吃牛肉不洗这个看个人随意，我是觉得不洗下不卫生 03调料和食材是按顺序来的，所以看清楚放就好了，喜欢黑胡椒可以多放点！蛋清浆好了牛肉是会出水的，用笊篱漏出去多余水分，这部还是挺重要的，不然玉米淀粉不好上浆，煎炸会出水而且到处喷溅 04玉米淀粉放的多是为了裹住水分，放少了肉煎炸多少会有点发干，所以有必要的 05炝锅糖量根据自己身体走吧，这个菜是偏甜的哈

菜谱创建时间：2024-07-09 19:39:27