鸡爪切断,洗净,冷水入锅,加料酒,水沸后中小火15分钟,用一根筷子能轻松扎入鸡爪,关火。
自然冷却。一个个夹起放入碗里。
倒入糟卤,盖过爪子,加一点凉开水。 我用的是咸亨糟卤,有点偏咸,故加入凉开水,约1-2瓢羹。 再加入小米辣,一般6-8个鸡爪配3-5个。这样吃起来一丝丝辣味,喜欢辣的多加。
放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。
1、一袋糟卤用不完,可以放入冰箱冷藏下次用; 2、泡过鸡爪的糟卤,可以倒掉,也可以放点煮熟的毛豆,花生等等二次使用。