蟹黄干捞粉丝煲

作者： Jasmine_Woo

记录下来，方便日后常做。 我家里人多，本食谱量较大，可根据自家人数调整；所有食材可以根据自家口味增减，丰俭由人 我的砂锅直径26cm，容量2000ml

用料

• 龙口粉丝/绿豆粉丝 1.5包（300克）
• 蒜 4-5瓣
• 洋葱 1个（不用很大）
• 红葱头/葱/香菜 按个人喜好
• 虾米 50克
• 咸蛋黄 2个
• 蟹黄酱 35-40克
• 酱汁：
• 4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精

蟹黄干捞粉丝煲的做法步骤

步骤 1

所有主配料如图 粉丝提前浸泡变软后沥干水分； 蒜、红葱头、葱切末； 香菜切段； 洋葱切丝； 虾米洗一下沥干； 咸鸭蛋取蛋黄；

步骤 2

接下来调个酱汁，其实可以后续直接加进锅里，图片可以参考下勺子大小； 碗里加4勺生抽（也就是酱油），1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精

步骤 3

大火热砂锅，加油 倒入红葱头和蒜爆出香味，加入虾米翻炒 倒入洋葱稍微炒软，加入咸蛋黄炒出沙 加入35-40克蟹黄酱（约2勺） 炒出食材香味后，加入400-500ml开水 倒入调好的酱汁

步骤 4

加入粉丝，大火烧开后，盖盖转小火焖3-5分钟，这一步主要为了煮软粉丝，可以开盖 试试粉丝口感

步骤 5

时间到后开盖大火收汁，拿筷子不停翻拌粉丝，汤汁收干后延锅边淋一圈油，再翻拌几下，听到有噼啦啪啦的声音即可

步骤 6

加入葱花香菜拌匀，有条件的可以加点红蟹子，看上去更有食欲

菜谱创建时间：2024-07-09 19:17:59