恰巴塔

作者： 两只小居

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面包粉 100克
• 水 250克
• 干酵母 4克
• 盐 5克
• 橄榄油/培根油 15克
• 如用纯高筋粉加260克水

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

所有材料倒在一起（盐和酵母分开），搅拌均匀，室温发酵40分钟

步骤 2

准备配料，配料随意。菠菜叶类似的叶子，焯水攥干切块，芝士碎，培根碎（烟熏甜椒粉），火腿肠丁，香葱碎一把。

步骤 3

配料加入到发酵了40分钟的面团中，从四周往中间拉面团，包住馅料，反复拉伸几次，馅料露出来也没有关系

步骤 4

发酵30分钟做一次面团拉伸，面团由四周往中间拉伸折叠，至少反复2次，4次更好。

步骤 5

最后一次发酵好，不要揉面，把面团倒出来，切割成大小合适的小面团，轻轻整形成长方形，放在发酵布和硅油纸上，注意四周隔开并用物体阻挡，防止面团摊大饼，盖上保鲜膜，再发酵30分钟

步骤 6

烤箱230度预热，放一个盛开水的碗在里边。烤盘也放到烤箱里预热。

步骤 7

面团表面喷水，放入烤盘，上下火230度，烤20分钟，中间10分钟时再喷一次水。

菜谱创建时间：2024-07-08 22:21:25