辣椒炒肉费大厨做法

作者： 阑悦悦

做法是费大厨炒法，也是衡阳小炒做法，不是一成不变的，费大厨会更新调整优化，当前是24年初的做法，主要调整了高汤和一些顺序。

用料

• 猪肉 80g
• 螺丝椒 80g
• 蒜 2瓣
• 兔耳菌 10g
• 盐 1.5g
• 酱油 5g
• 鸡精 0.5g
• 胡椒粉 0.5g

辣椒炒肉费大厨做法的做法步骤

步骤 1

准备食材，用前腿肉最好，肥肉分开，瘦肉用盐，鸡精，胡椒粉，酱油腌制。

步骤 2

热锅冷油加油15g，先炒肥肉，煸炒出油，炒好盛出备用。

步骤 3

再下瘦肉，炒至变白断生，盛出备用。

步骤 4

再下辣椒，加盐，不停翻炒至感觉辣椒变软了。

步骤 5

加兔耳菌翻炒，没有可以不放，再加一勺高汤，没有就加点水吧，将青椒彻底炒熟，高汤就是调味过的大骨汤。

步骤 6

加肉一起翻炒。

步骤 7

最后加蒜粒翻炒，最好用独蒜子，炒香即可出锅。 对外观有要求可以加点老抽上色。

步骤 8

做好了，味道真的好一些。 一定乘热吃完，吃不完要保温保温，放了10分钟之后口感大大降低，难怪费大厨会用小火炉一直烧着。

菜谱创建时间：2024-07-07 23:03:00