鸡蛋黑胡椒煎饼（速成早餐）

作者： 鹞子

煎饼，很常见，要做到符合个人口味，还是需要一些经验积累！ 这款鸡蛋黑胡椒煎饼，我根据自己的喜好，加了现磨黑胡椒粉，算有点特点吧，我个人是很喜欢黑胡椒这个调味料，对健康也有帮助。不加葱花，加葱花就是另外的风味了。 十几分钟就能完成的早餐，简单快速美味，香酥可口，小朋友都能完成！

用料

• 低粉 100克
• 鸡蛋 50克带壳
• 黑胡椒粉 适量
• 水 165克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 香油 少许

鸡蛋黑胡椒煎饼（速成早餐）的做法步骤

步骤 1

①先把面粉和水搅拌均匀 ②加入鸡蛋、糖、盐、黑胡椒粉、香油搅拌均匀，备用 ③如果用中筋面粉（平常饺子包子用的面粉）减量或者多加水，面糊流动性好饼口感好。

步骤 2

油热，倒入面糊，晃匀。如果感觉面糊太浓稠，适量加水（加多少，看经验也不能过多稀释），面粉吸水性不同，像视频这样流动性好的模糊做出来的饼口感好。

步骤 3

盖上锅盖大火两到三分钟，传热快的锅可以不盖锅盖，我用的麦饭石锅，传热慢，都要时刻关注，根据实际的情况调整火候，以确保不糊。

步骤 4

打开锅盖，鼓起大气泡后，边上有焦黄色，定型了再翻面，不然容易断裂。

步骤 5

整个过程大概6分钟左右，煎至两面金黄后出锅。喜欢酥脆饼边的延长时间。不同的锅，受热不同，时间只能是参考。

步骤 6

想要表面看到明显黑胡椒颗粒，下锅晃匀面糊后，在表面撒上一层黑胡椒颗粒，面糊里适当减少。我这个饼是没有在表面撒黑胡椒粉的状态。

鸡蛋黑胡椒煎饼（速成早餐）的小贴士

①注意火候，煎饼特别容易糊 ②建议用不粘锅，平底锅，麦饭石 ③铁锅建议稍多放点油 ④浓稠面糊就行，水适当调整，可以改变面饼口感，少水比较扎实弹性，水多属口感软糯，根据自己的喜欢调整哈。 ⑤面粉吸水量不同，使用的面粉不同，用水量也会适当调整。如果用中筋面粉（平常饺子包子用的面粉）减量或者多加水，面糊流动性好饼口感好。

菜谱创建时间：2024-07-07 11:21:40