自制青梅酱，真的太惊艳了！

作者： Dana大拿

又熬青梅酱 这是今年第二次熬制青梅酱了，用的青梅是较成熟的梅子。第一次自制的青梅酱在4月已经发过笔记了，选用的是比较青涩的梅子。 相比第一次制作的青梅酱，我更喜欢这次的，因为它果香气味更浓郁，色泽也更亮丽，更没有苦涩味，吃进嘴里甚至有一种黄桃罐头的香味，很是惊艳 这次用的青梅是从树上采摘下来快要自然成熟的梅子（端午节期间采摘的），果香很浓郁，所以想要制作青梅酱的姐妹们可以直接选用偏成熟的青梅，熬制出来的青梅酱一定会惊艳到你！

用料

• 青梅：黄冰糖 1:1
• 盐 少许
• 柠檬 半个

自制青梅酱，真的太惊艳了！的做法步骤

步骤 1

将梅子清洗干净，清理掉伤残部位

步骤 2

倒入锅中加入清水

步骤 3

开中小火煮到梅子表皮破裂

步骤 4

捞出沥干水分，去掉梅子的外皮（苦涩味道的来源）

步骤 5

去皮后的梅子再次倒入锅中

步骤 6

加入1:1的黄冰糖，梅子成熟度高的话也可以减少冰糖的比例

步骤 7

大火熬煮至水分全部蒸发

步骤 8

挑出果核

步骤 9

挤入柠檬汁

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

趁热装罐密封冰箱冷藏保存

步骤 12

成熟度高的青梅制成的梅酱，果香馥郁，吃在嘴巴里甚至能吃出来黄桃罐头的香气，仿佛在嘴巴里成熟了一整片果园，惊艳整个味蕾

步骤 13

用成熟的青梅熬出来的青梅酱，黄灿灿，亮晶晶的，也太有食欲了吧

菜谱创建时间：2024-07-07 09:16:49