鱼丸○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

只做免费分享，不做教学，商用肯定是不适合新手的哈❗️ 经济实惠：青鱼/花鲢鱼/草鱼/白鲢 经济允许：鳜鱼/鲈鱼/黑鱼/翘嘴 鱼刺比较少，做起来容易

用料

• 鱼绒 500 克
• 淀粉 125 克
• 盐 28 克
• 水 550 克
• 姜 8 克
• 葱 20 克
• 猪油 5 克
• 蛋清 1 个

鱼丸○商用版配方的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的鱼

步骤 2

鱼片泡水 20 分钟，放一点点盐，去腥，然后沥干水分

步骤 3

两个大鱼片，片掉腹部的刺 用刀背疯狂切鱼

步骤 4

然后用金属勺刮下鱼肉，获得鱼绒

步骤 5

获得细腻的鱼绒，取出鱼刺

步骤 6

所有食材混合均匀

步骤 7

打到发白，可以用机器打，但手搅是最好的，很累

步骤 8

和好的鱼丸，一定是漂浮在水面的，不会沉底 挤鱼在水龙头出来的常温水里❗️ 不是热水❗️

步骤 9

下锅煮，撇去浮沫

步骤 10

鱼丸煮好了

步骤 11

完成 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...

菜谱创建时间：2024-07-07 08:54:59