苹果馒头

作者： 青橙子

做馒头真的很好玩～～ 今天挑战的是小苹果馒头

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 110-115克
• 白糖 15-25克
• 耐高糖酵母 1-2克
• 椰子油或黄油 6-8克
• 果蔬粉 8-10克左右
• 色粉 适量
• 喜欢的馅料 适量
• 小刷子 一把
• 以上是半斤粉的量 做的多加倍

苹果馒头的做法步骤

步骤 1

今天做的这个馒头是带馅料的 嫌麻烦可以不包馅、也可以买自己爱吃的成品馅料. 我是随便炒个奶黄馅 奶黄馅： 鸡蛋1个+蛋黄1个 白糖30-40克，牛奶50克，淡奶油50克，黄油30克，小麦淀粉40克，奶粉20克。所有材料混合拌匀,过筛后 炒制成团即可、放凉后分15克一个. 夏天需冷藏备用. ⚠️馅料里面材料都可以按自己口味随便调整

步骤 2

牛奶里加入酵母和糖拌匀 夏天室温高要用冰牛奶哦 如果冬天室温低可以用30度温牛奶 不冷不热的时候用常温液体

步骤 3

面粉+黄色的果蔬粉 可以南瓜粉 也可以玉米粉 小米粉 看自己喜欢！ 还可以是青苹果 用绿色果蔬粉 （比如苹果粉 菠菜粉等） 倒入牛奶酵母液混合 ⚠️ 面团的颜色按自己想要的色度调整有颜色的粉末料 菜谱给的量并非固定 仅供参考 （各种颜色的馒头调配比例在最后）

步骤 4

面团偏硬 揉面至光滑无气孔即可 手揉功力不够的 可以用擀面杖反复按压

步骤 5

反复擀折压 让面团光滑 折叠压开 再折叠压开 手动模拟压面机 手劲不够的如我 一次最多半斤面粉 （有压面机最省力 压几遍就好）

步骤 6

压好的面团分成35-40克左右一个的面剂子、可以搓条再切小剂子 擀皮、也可以像我这样 擀成大面皮 再用模具压成圆片 ⚠️面团不要全部用完 留一小块 后面做苹果杆子和叶子

步骤 7

取一个面片包入馅心

步骤 8

左右手配合 卡虎口 慢慢收进去

步骤 9

收完口 捏死

步骤 10

放在桌面上 双手配合搓高 顶搓圆

步骤 11

包好后 醒发一会

步骤 12

醒发到1.5倍大左右、面团变轻盈 就可以整形了、没有工具笔的 可以用筷子在面团顶部挫一个小洞洞

步骤 13

取红色的色粉或红曲粉 滴几滴水 来给苹果上色、水不要加多 太稀不上色 要苹果纹路自然 记得把刷子用剪刀把刷子的平毛面 剪出波浪感

步骤 14

取一个面团 刷上颜色

步骤 15

全部画好 随意画就好 手工画的每一个都不一样！

步骤 16

调一个棕色做杆子 调一个绿色做叶子 这里需要一个叶子模具 如果没有 就用剪刀剪出小叶子 面皮加入可可粉反复叠擀几遍颜色就匀了

步骤 17

把杆子和叶子 沾一点水后 放在苹果上 轻轻压一下让其贴合

步骤 18

水开后把馒头放上去大火蒸13-15分钟 关火后 焖2分钟即可出笼 蒸制的时间要参考馒头大小和火力调整

步骤 19

还可以调其他颜色的面团做苹果、苹果的颜色很多 同学们可以都试试！

步骤 20

蒸好的黄苹果～～

步骤 21

好吃的青苹果～～

步骤 22

各种颜色的调法 大家可以参考 也可以买苹果冻干粉和面更有风味哦～～

菜谱创建时间：2024-07-06 16:10:11