橙香甜杏乳酪快手面包【是没有负担的早餐常备款】

作者： 棠小妖

这几年沉迷QB（quick bread，快手面包）无法自拔，做过很多方子来吃，都喜欢，因为健康（配料干净）又自由（口味多样），是我的早餐常备。 有次试了一个夹奶酪层的方子，吃过发现真是美妙啊。🥹 因为快手面包本身是比较健康的原料，通常糖油都不高，配上奶酪一起吃，就在咀嚼间增添了浓郁的奶香和细腻的口感，尤其和一些香气清新的莓果类、柑橘类水果特别搭，都是清爽淡香的元素，吃起来是感觉没什么负担。 我试过很多水果，这次分享我的心头爱，超香的红梅杏极其提味儿～搭配橙子的香气就整体都非常适合夏天！！！ 现在正好是杏子的季节，有兴趣的强烈建议试试看～～～记得看小贴士哇！！！🧐

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30-40克（或代糖10克）
• 无糖希腊酸奶 150克
• 橙汁 半个橙子量（约20-25克）
• 橙皮屑 一个橙子量
• 中粉 190克
• 泡打粉 2tsp（约8克）
• 盐 1/2tsp（约2克）
• 杏子肉 180-200克
• #奶酪夹层
• 奶油奶酪 140克
• 蛋清 1个
• 白砂糖（选用） 10克

橙香甜杏乳酪快手面包【是没有负担的早餐常备款】的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化，加入蛋清（如果加糖的话一并加入即可）搅匀备用。

步骤 2

橙子用盐擦洗，用水冲净，擦干后用刨丝器取皮屑，只取黄色的部分，取到白色内皮会发苦。 对半切开，取一半的橙子汁备用。

步骤 3

杏子洗净去核，切成小块，不必太小，否则口感上没有肉感。大致就是对半切后再切成4块，即一个杏子共切成8小块差不多。

步骤 4

中粉、盐、泡打粉混合均匀，有条件的最好过筛。

步骤 5

接下来就是把所有的湿性原料混合（鸡蛋、蛋黄、油、糖、酸奶、橙汁、橙皮屑）。

步骤 6

搅匀即可。

步骤 7

加入混合后的粉类。

步骤 8

用刮刀切拌及翻拌，不要画圈，不要使劲搅，大致拌匀到还能看见干粉即可

步骤 9

这时候加入杏子肉，继续拌匀，大致均匀就行，甚至还能看见一些干粉也无所谓，不要可劲的搅，控制住你的手。

步骤 10

模具提前垫好油纸（我这里用的是450克吐司盒）。

步骤 11

取一半面糊倒入模具，铺平。

步骤 12

加入奶酪馅，铺平。

步骤 13

最后倒入剩余的面糊，大致抹平即可。

步骤 14

送入预热好上下火175°C的烤箱，中下层，烘烤60分钟左右至表面金黄，四周均匀上色即可。 大家要根据自己的烤箱去灵活调整温度，因为不同烤箱差别是挺大的，上色过快就说明上火太高，可以加盖锡纸，出炉之后发现整体都不上色就考虑是炉温太低，可以调高试试。 （🥹这里啰嗦一句，如果把配方动了，比如没加糖、没加蛋都会影响上色）。

步骤 15

出炉轻磕一下，在模具里静置5分钟。

步骤 16

之后拎着油纸边缘把面包提出来，拨开油纸，室温晾凉即可，切片食用。 一定要凉了之后再切，至少也要差不多温热的程度，太热的时候切会容易散，口感也不是最好的。

步骤 17

我通常是切厚片，一条差不多9-10片，单独密封起来冷冻，吃几片解冻几片。 提前一晚冷藏解冻即可，着急的时候也可以室温一小时解冻。 微波炉10-20秒就是温热的口感，会更软一些，可以试试看。

步骤 18

按照配方做，面粉用蛋白10左右的中粉最合适，我拍菜谱时手上的面粉只剩蛋白13左右的高粉，时间紧急没时间采购就先用了，会有一点点起筋，但其他时候都是用中粉，翻拌次数控制住不会有问题，大家注意哦～

橙香甜杏乳酪快手面包【是没有负担的早餐常备款】的小贴士

1、杏子选香气高甜度高的，比如红梅杏，这样做出来的成品在咬到杏肉的时候会非常加分。 2、酸奶最好用无糖希腊酸奶，实在没有可以找浓稠型的其他酸奶，如果酸奶含糖，可以稍微减一点配方里的糖量，都是建议，试做才能知道是否适合自己。 3、配方的甜度是一点不高的，所以不建议再减糖了，实在介意可以使用代糖。当然了，每个人对甜度的喜好都不同，所以建议大家试做过后再调整，不要直接喷我好吗。😅 4、奶酪夹层是丰富口感的，不要省略。

菜谱创建时间：2024-07-06 09:53:29