全麦欧式面包

作者： mimi播报

冰箱里过夜冷藏发酵约10小时，准备到成品，手动大约10分钟。黑麦面粉，无油无糖好健康。在不经意间，时间成就美好！捧着热乎乎的面包，捏一下脆壳，听到欻欻的声音，太美妙了！太感动了！

用料

• 全麦粉 300克
• 鲜酵母 5克
• 水 240毫升
• 盐 5克

全麦欧式面包的做法步骤

步骤 1

鲜酵母加水化开，倒入面粉搅拌至无干粉状态。

步骤 2

用刮刀翻拌，不要上手，超级黏。

步骤 3

盖上盖子放冰箱冷藏过夜（大约12小时）。

步骤 4

第二天从冰箱里取出来会发现很多大气泡。

步骤 5

临时起意，加入稍微打碎的黑芝麻或者其他坚果，手沾水折叠，然后盖上盖子静置20-30分钟。

步骤 6

轻拉四角折叠。

步骤 7

每次间隔20-30分钟。我做了3次折叠。每次都盖上盖子或者保鲜膜静置。

步骤 8

圆滚滚就准备给它挪地方。

步骤 9

发酵布上撒粉。

步骤 10

把面团分成4份。

步骤 11

稍微整理一下。

步骤 12

把发酵布盖上，醒发大约1小时。我的室温是28°

步骤 13

这是第10把刀，割口依然割得不好，没有理由说是刀不好啦！割口技术有待提高。

步骤 14

用一个锡模，放一张洗脸巾，加水制造蒸汽。

步骤 15

烤箱235°23分钟。

步骤 16

烤制结束前5分钟把水盒拿出。

步骤 17

放烤网晾凉。

步骤 18

捏一下脆壳，听到欻欻的声音，太感动了！

步骤 19

放凉切开，里面气孔真好看。

步骤 20

切成片，冰箱冷藏。

步骤 21

这个没加芝麻、坚果。无油无糖越嚼越香越甜的美味，做了一次就会停不下来。趁着牙口好多尝尝。

步骤 22

从冷冻室取出面包片，室温放置2.3分钟，然后放入电饭锅。

步骤 23

启动复热功能，如果从冰箱取出没有室温回温，就直接放入电饭锅，需要2次复热功能。会像刚出炉一样外壳脆，内里软、韧。

步骤 24

抹芝麻花生酱，淋红糖膏，这个搭配太美好。

步骤 25

无油无糖，抹酱毫无负担，有一个名正言顺的吃糖理由，而且是红糖。

菜谱创建时间：2024-07-02 13:37:01