台式面包店十几年的招牌-日式乳酪面包

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 奶粉 12克
• 水 55克
• 牛奶 55克
• 黄油 30克
• 墨西哥酱
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 50克

台式面包店十几年的招牌-日式乳酪面包的做法步骤

步骤 1

先把除黄油之外的原料加入厨师机搅拌

步骤 2

搅拌出这样的厚膜状态再加入黄油

步骤 3

继续打出手套膜，搅拌好的面团揉光滑30度发酵1小时

步骤 4

一小时后把发酵好的面团平均分成6份

步骤 5

分好的面团揉圆排一下气，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

准备一块奶酪，切成30克一条，然后沾上一层白砂糖

步骤 7

面团松弛之后把它擀成长方形

步骤 8

然后翻面，底部打薄

步骤 9

把一条奶酪放到面团顶部然后卷起来

步骤 10

全部做好之后摆放到烤盘里，32度发酵一小时

步骤 11

把细砂糖和黄油用软刮板混合均匀

步骤 12

加入一个鸡蛋用打蛋器混合均匀

步骤 13

最后加入低筋粉搅拌均匀

步骤 14

搅拌到细腻无颗粒的状态，装到裱花袋里备用

步骤 15

面团发酵好之后把墨西哥酱挤上去

步骤 16

烤箱预热，上温190下温180，放中下层烤大约15分钟

步骤 17

烤到墨西哥酱变成金黄色

菜谱创建时间：2024-07-01 17:33:02