美味的番茄牛腩~

作者： 橋R

孕五个月了就想来点酸甜口，夏天好适合吃这个，自己研究这道菜好几次了，只有这个方法最好吃，特意记录一下，轻喷

用料

• 鲜牛腩 500克
• 粉西红柿 4个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 姜 1块
• 大葱 1段
• 小葱 1根
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 2个（可不放）

美味的番茄牛腩~的做法步骤

步骤 1

鲜牛腩泡血水至少换三次，随后加入一点点食用小苏打继续浸泡至少半小时（有助后续牛腩软烂）

步骤 2

牛腩清洗干净后，冷水下锅焊水并加入几片老姜和大葱，番茄开十字刀并在开水中全部淹没浸泡五分钟，随后去皮，一半切碎末一半切块

步骤 3

锅中牛腩微微起泡沫的时候，就开始捞泡沫，直到锅里水呈清亮状态，关火捞出牛腩晾干水分（这时候就不用再清洗一遍了，如果泡沫没完全捞干净就用热水再清洗一下！）

步骤 4

锅中放入少量食用油，扔两片姜葱，中小火倒入牛腩翻炒30s，随后加入八角桂皮香叶各一个和干辣椒两个还有切好的番茄碎末，撒点盐继续翻炒直至番茄出汁水（如果想要番茄味更浓郁可以在这时加点番茄酱），加入生抽蚝油适量翻炒均匀，倒入开水

步骤 5

转入砂锅开中小火炖一个半个小时，每半小时左右翻一下锅，（如果是高压锅则压20-30分钟，后转入炒锅收汁即可）随后尝味适量加盐或生抽，尝味觉得味酸就撒一点点白糖进去调味，如果这时牛腩软了就可以放番茄块了（没软的话再接着炖），炖10-20分钟左右出锅撒上葱花即可食用~~（留点汤汁会更下饭哟~）

美味的番茄牛腩~的小贴士

规矩是死的人是活的，因为怕不好吃所以我做的量很少，就我和对象两个人吃，这次成功了以后都用这个固定菜谱了，大家可以根据肉数量适量添加其他配料即可，如果想加入胡萝卜或者土豆，炒番茄步骤的时候可以放入切块的胡萝卜进去炒，土豆的话最后半小时的时候加到锅里就行，尝试了很多网上的方法做这道菜就这次成功了，我家是牛肉狂魔对这道菜有执念哈哈哈

菜谱创建时间：2024-07-01 02:38:38