绝色！洛神果醋姜！！

作者： 金色山茶花

去年做了紫苏泡姜，不过队友和老妈不太喜欢紫苏叶子的味道，今年就把紫苏改为洛神花了，上色效果也非常好！

用料

• 嫩姜 5斤
• 苹果 1个
• 油桃 3个
• 酿造白醋 约1.8升
• 碎冰糖 约3斤
• 盐 约100克
• 洛神花 十几朵

绝色！洛神果醋姜！！的做法步骤

步骤 1

2024.06.03 网上买的广西嫩姜，快递3天送到上海。

步骤 2

不过还是有些嫩姜的顶部烂了，这种烂姜必须扔了。

步骤 3

把姜洗净，用刨刀刨皮，然后用凉开水冲洗一下。 这样刨皮去烂后，大概只有三斤姜了。

步骤 4

切成薄片

步骤 5

选用无碘盐

步骤 6

放小半袋盐，大概100～120克的样子。

步骤 7

抖匀，常温腌制1小时

步骤 8

腌姜的时候准备水果。我这次选了一个苹果，三个硬油桃。

步骤 9

水果洗净。苹果削皮，切厚片。桃子去核，也切厚片。

步骤 10

一小时后姜片会出水

步骤 11

把姜捞出，轻轻挤去水分。

步骤 12

取出洛神花

步骤 13

也用凉开水洗两遍

步骤 14

一层姜片，一层水果，一把冰糖，再放几朵洛神花

步骤 15

就这样一层层叠上去

步骤 16

到顶部的时候，铺一层碎冰糖

步骤 17

拿出提前准备好的酿造白醋。（5度的醋）

步骤 18

把醋倒入瓶中。再选一个和瓶口差不多大的干净碟子。

步骤 19

把碟子倒扣上去，尽量想办法排出碟子下的空气。

步骤 20

碟子上再撒一层冰糖，然后继续倒醋，醋要没过碟子。 然后瓶口封上保鲜膜，或者封一个食品袋。拧上盖子。

步骤 21

这是当天晚上做好的样子，洛神花十几分钟就能就颜色了。

步骤 22

2024.06.04，这是第二天的样子，醋的红色深了很多。

步骤 23

在清晨阳光下，就像一大块熠熠生辉的红宝石！ 拍完照后，把瓶子放在避光阴凉处，腌制一个月后可以吃了。

绝色！洛神果醋姜！！的小贴士

1.注意卫生，砧板菜刀都要用开水烫几遍。玻璃瓶要提前洗干净并用酒精消毒。生姜刨皮洗净后，要用凉开水或净水再冲洗一下。尽量避免碰到生水。绝对不能有油污！ 2.也可做成小瓶的果醋泡姜，放冰箱储存。半年都不会坏。

菜谱创建时间：2024-06-30 17:36:12