广西人夏天最爱的糖水之一：黑凉粉

作者： 一个絮絮叨叨的阮

街边小摊的消暑圣品

用料

• 黑凉粉
• 宇峰黑凉粉 100g
• 水 2.5L左右
• 糖水
• 红糖 80克
• 冰糖 80克
• 片糖（这次没放，但有它风味更佳） 80克
• 水 1L左右

广西人夏天最爱的糖水之一：黑凉粉的做法步骤

步骤 1

黑凉粉用少量的水先解开

步骤 2

解开

步骤 3

解到稀稀的状态，这时候水多水少无所谓。总水量是2.5L左右就行

步骤 4

提前小火烧一锅2L的水，底部冒小泡就可以慢慢倒入凉粉浆

步骤 5

从倒入凉粉浆那一刻起就需要不停的画圈搅拌

步骤 6

凉粉浆会越来越亮，会有一点阻力，全程在小火-中小火切换，自己尝试掌握一下

步骤 7

用刮刀挑起可以看到挂壁就可以关火了

步骤 8

漏勺过滤

步骤 9

熬好的凉粉浆很容易就凝固了，如果很长时间都凝固不了，可能是水太少了。

步骤 10

糖水可以做两种：糖浆+冰块+凉粉，我是直接熬稀的糖水，后面不用再加冰块。糖水直接糖+水煮开了就行。

步骤 11

冷藏过后的状态：非常有弹性

步骤 12

凉粉、糖水在冰箱冷藏，要吃了再切开

步骤 13

很爽口，夏天夜宵来一碗太赞了。

广西人夏天最爱的糖水之一：黑凉粉的小贴士

应该算比较容易的，也想不到要写啥。

菜谱创建时间：2024-06-30 17:24:50