蓝莓乳酪小餐包

作者： 饭团儿6

蓝莓加乳酪神级CP，奶香浓郁，清爽不腻，一口入魂太好吃啦！

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 175g
• 水 108g
• 干酵母 3g
• #主面团
• 中种面团 1份
• 高筋面粉 75g
• 奶粉 10g
• 牛奶 30g
• 全蛋液 25g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 无盐黄油 30g
• #蓝莓乳酪馅
• 蓝莓酱 120g
• 奶油奶酪 230g

蓝莓乳酪小餐包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备中种，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵盖上保鲜膜室温发酵1小时，发酵至2倍大放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出薄膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

面团均分成16份揉圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 4

蓝莓酱和奶油奶酪混匀，翻面擀薄包入蓝莓奶酪捏合，收口朝下放入烤箱进行第二次发酵至2倍大。

步骤 5

表面筛上低筋面粉，上下火170度烤17分钟

菜谱创建时间：2024-06-30 16:48:39