牛肉汤

作者： 味有天天有味

在乳山赶大集时，集上有家卖牛肉汤的，生意很好。吃了他家好多次了，味道很不错，就请教了老板，知道了大致的做法。当然人家也是要做生意的，不可能把其中的门道全部告诉我，毕竟是商业机密么😃 回家就琢磨着自己煮了一锅牛肉汤，感觉味道还真是差不了多少😂

用料

• 牛肉 3斤
• 葱 1段
• 姜片 4～5片
• 带皮的蒜 3～4瓣
• 花椒 1小撮
• 八角 1个

牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛肉（任何部位都可以）泡水2小时，中途换水2～3次；

步骤 2

备好去腥的香料； （家里没有八角了，就用了少少的一点桂皮）

步骤 3

锅中加入没过牛肉的水，煮开，撇掉浮沫；

步骤 4

加入香料，烧开转小火，开着锅盖煮1个小时；

步骤 5

捞出煮好的牛肉，马上放进冰箱冷冻室急速降温至冷却（约1个小时）；

步骤 6

挑拣出汤锅中的香料；

步骤 7

厚百叶切丝、香菜切碎、粉丝泡软；

步骤 8

取出冻冷却的牛肉，切薄片；

步骤 9

切好的牛肉片放入拣掉香料的汤中，煮至自己喜欢的口感，有浮沫就撇清浮沫； （一般烧开后转中小火煮8～10分钟就够了）

步骤 10

百叶丝和粉丝装在漏勺放入牛肉汤中烫熟；

步骤 11

百叶丝、粉丝烫好放入汤碗，盛入牛肉片和牛肉汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上一把香菜碎，搞定。

菜谱创建时间：2024-06-29 18:07:47