手工虾丸

作者： 七七彩虹爱美食

这一款是白米虾丸，百米虾仁嫩，不柴。只是拆壳麻烦点，三斤白米虾，拆虾仁花了我几个小时时间。

用料

• 虾仁 562克
• 葱白 20克
• 蛋清 80克
• 食盐 15克
• 味素（可加可不加） 5克
• 小麦淀粉 95克
• 白胡椒粉 5克
• 马蹄肉 55克
• 冷水 1盆

手工虾丸的做法步骤

步骤 1

白米虾洗净，拆出虾仁。拆出的虾仁洗净，滤干水份。

步骤 2

把虾仁放入破壁机，加入食盐、葱白、蛋清、胡椒粉、味素（我没加），启动机器搅打。切记：打打停停，别让机器发热，低温搅打。

步骤 3

盆内放入打好的虾泥，放入马蹄肉碎分次加入玉米淀粉，每次加入待搅拌均匀再加入。

步骤 4

^_^搅打好的虾泥。

步骤 5

锅内加冷水，开小火。

步骤 6

左手挤丸子，右手用勺子刮下并放入锅内的水中。

步骤 7

直至把丸子全部挤完加入锅内，开中小火煮开。

步骤 8

捞出，放入备好的冷水中。放入冰箱冷藏层一夜，捞出分装冷冻保存，随吃随取。

菜谱创建时间：2024-06-29 15:40:00