客家扎米粉｜干炒·汤米粉

作者： 一只菜团子

在广东河源和平县当地吃过牛腩粉，被里面的米粉惊艳到了，特地在当地买了些回来。我的汤和配菜是根据家里冰箱食材搭配的，自己吃想吃什么就加什么，料满满哒🤭～小可爱们可以自行搭配喜欢的汤和配菜。 和平县的扎米粉凭借着其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断的特点深受当地人们的喜欢。

用料

• 食材：扎米粉2人份，鸡蛋4颗，肉卷250g，榨菜1包，香葱2根，生姜2片，青椒3根，生抽，盐，味精。

客家扎米粉｜干炒·汤米粉的做法步骤

步骤 1

这是广东和平县的特产：扎米粉。

步骤 2

冷水稍微浸泡个8～10分钟，浸润至粉丝湿硬的状态就可以了。

步骤 3

捞出沥干备用（米粉没有多余的添加物很好煮熟）。

步骤 4

准备配菜：肉卷切片（或肉丸）；香葱洗净切碎，生姜切丝，青椒切细圈圈、再拍一粒蒜瓣；准备一包乌江榨菜丝。

步骤 5

提前磕好四颗鸡蛋不打散； 起锅烧油，油热至冒烟下入鸡蛋煎至底部定型。

步骤 6

煎至两面焦黄、划散成大块盛出备用。

步骤 7

起锅烧油，下入榨菜丝煸炒香。

步骤 8

再下入青椒圈、葱白、拍蒜瓣爆炒香。

步骤 9

把煎好的鸡蛋回锅。

步骤 10

冲入足量烧开的开水（汤好喝的关键）！

步骤 11

放入肉卷片。

步骤 12

调味放入适量盐、鸡精、味极鲜酱油、一些白胡椒粉。

步骤 13

汤烧开“咕嘟、咕嘟”煮沸两至三分钟即可关火！

步骤 14

另起锅烧一锅开水，把浸润的扎米粉下锅烫煮15～20秒左右即可。

步骤 15

捞出控水放入大碗，撒上一把葱花。

步骤 16

浇入煮好的汤料，开吃～简单又美味的汤米粉。😆

步骤 17

炒制：还可以准备自己喜欢的各种肉菜食材，干炒米粉～也很赞吼👍！

步骤 18

香喷喷的干炒扎米粉，超nice哒O(∩_∩)O~

步骤 19

味超靓～牛腩汤米粉🤩O~

步骤 20

秘制焖牛腩菜谱戳这里哈！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107367661/

菜谱创建时间：2024-06-28 11:41:49