排骨焖饭/糯米蒸排骨

作者： 廖欣-海精灵

食谱可以通用，排骨焖饭，用的米+糯米 若是做糯米蒸排骨时，则全部用糯米

用料

• 肋排 500克
• 土豆 200克
• 大米 150克（浸泡4小时）
• 糯米 150克（浸泡4小时）
• 油 30克
• 蒜头 3瓣
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 2克
• 盐 3克

排骨焖饭/糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

大米和糯米加水隔夜浸泡，或至少4小时 （若是全部用糯米，就是糯米蒸排骨）

步骤 2

将独蒜放入主锅3秒/速度5切碎，用刮刀棒将锅壁上的大蒜刮到主锅底。

步骤 3

加入30g玉米油，3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 4

加入500克排骨，200克土豆，20g生抽，10g老抽，10g蚝油，2g糖，3克盐，2秒/速度2翻拌均匀，再5分钟/120度/反转速度1炒拌！

步骤 5

加入泡发后的大米和糯米，5分钟/120度/反转速度1炒拌！

步骤 6

翻拌后，时间充裕的情况，可以在锅里静置10分钟

步骤 7

烘培纸在流水中，捏成团，蒸盘中平铺上，不要遮住侧边的蒸盘排气孔！ 再将主锅所有的食材铺平到蒸盘中。

步骤 8

主锅放800g水，架上蒸锅，60分钟/V档/速度1蒸煮。

步骤 9

趁热享用吧

步骤 10

蒸盘直接端上桌，我家开饭咯🥢

排骨焖饭/糯米蒸排骨的小贴士

烘培纸，遇水揉搓后更容易整形

菜谱创建时间：2024-06-27 10:54:44