【搬运】蒜蓉腐乳焗苦瓜

作者： 客家老头

搬运自公众号田螺姑娘，记录方便自用，侵删

用料

• 苦瓜 1根
• 大蒜 5-6瓣
• 盐 半勺
• 白腐乳 半瓷勺
• 香菜 1根

【搬运】蒜蓉腐乳焗苦瓜的做法步骤

步骤 1

1. 切苦瓜、杀苦瓜苦瓜去头尾，对半剖开之后用小铁勺刮掉籽，尽可能刮掉白膜，白膜是更容易觉得发苦&没炒透的位置。

步骤 2

斜切成厚片，既有口感，又好入味。

步骤 3

放1茶匙盐（原材料标注分量外），腌制15分钟左右，给苦瓜「杀杀水」。看碗底析出水分之后，就可以把苦瓜冲洗干净，沥干准备做菜啦。

步骤 4

2. 焯苦瓜烧沸一锅水，水里稍微滴几滴食用油，把刚刚沥干的苦瓜在水里焯半分钟左右，差不多半熟状态，捞出来沥干。

步骤 5

3. 焗苦瓜炒锅或砂锅用中火烧热3瓷勺油，转小火，把蒜泥炒出香味。 倒入苦瓜、半茶匙盐和半瓷勺腐乳，稍微翻动一下，尽量把蒜泥翻上来避免糊锅。 盖上锅盖，中小火焗上2分钟左右就可以了。中途可以打开看看，苦瓜完全烧透变软最好。 出锅前撒上香菜段~

菜谱创建时间：2024-06-27 08:47:52